I absolutely LOVE pizza! And I am always trying to perfect my home made pizzas, as I am coeliac and also try to avoid adding salt and sugar, so having gluten free options in this book would have been helpful, but I can still use some ideas from it to improve my bakes. I had no idea there were so many different types of pizza dough and that's before the desert chapter - yum yum! For a pizza lover who doesn't need to eat gluten free, this book is a dream!

An Epic and all inclusive book on Pizza. Takes you across the nation for the "famous" pizzas as well as including a bit of Italy. Discusses styles, sauces, doughs and pans. Comprehensible and organized cookbook on the most loved pizzas and something everyone should add to their collections. Thanks to Netgalley, the publisher and author for this great collection.

Rezension zu Epic Indoor Pizza Oven Cookbook von Jonathon Schuhrke

Epic Indoor Pizza Oven Cookbook von Jonathon Schuhrke ist eine umfassende und kreative Anleitung für alle, die ihre Liebe zur Pizza in der heimischen Küche auf das nächste Level heben möchten. Schuhrke, der als „Santa Barbara Baker“ bekannt ist, verbindet in diesem Buch seine wissenschaftliche Herangehensweise mit seiner Leidenschaft für perfekte Pizza. Das Ergebnis ist ein äußerst nützliches und inspirierendes Werk, das sich sowohl an Anfänger als auch an erfahrene Pizzabäcker richtet.

Das Besondere an Indoor Pizzaöfen und warum das Buch wichtig ist
Indoor-Pizzaöfen, die Temperaturen von bis zu 370 °C erreichen, sind in der Lage, Pizzen auf authentische Weise zu backen – schnell, heiß und knusprig, wie man es aus einer Pizzeria kennt. Doch diese hohen Temperaturen verlangen Präzision und ein gutes Rezept, damit die Pizza perfekt wird. Schuhrke erklärt die Feinheiten der Temperaturkontrolle und wie man eine Pizza so bäckt, dass der Boden knusprig ist, die Ränder luftig werden und der Belag perfekt gegart ist. Diese Details helfen jedem Pizzaliebhaber, die besten Ergebnisse aus seinem Gerät herauszuholen, egal welche Marke von Indoor-Pizzaofen er besitzt.

Ein Buch voller Ideen und Rezepte
Das Herzstück dieses Buches sind die präzisen und sorgfältig getesteten Rezepte. Epic Indoor Pizza Oven Cookbook bietet eine breite Auswahl an klassischen und innovativen Pizzavariationen. Von traditionellen amerikanischen und neapolitanischen Pizzen bis hin zu modernen Kreationen mit Zutaten wie Ziegenkäse, Grünkohl, Pesto, Schweinefilet, Äpfeln und Nektarinen – Schuhrkes Rezepte inspirieren dazu, das klassische Konzept der Pizza neu zu interpretieren.

Die Rezepte sind dabei klar strukturiert und gut nachvollziehbar. Schuhrke beschreibt detailliert die richtigen Techniken für das Kneten und Formen des Teigs, das richtige Belegen und die optimale Nutzung des Pizzaofens. Besonders hilfreich ist sein Wissen darüber, wie man sicherstellt, dass der Teig gleichmäßig gebacken wird, ohne dass der Rand verbrennt oder der Belag übergart. Schuhrke gibt außerdem Tipps für verschiedene Teigsorten und -stile – von klassischem Weißmehlteig über Vollkorn- bis zu glutenfreien Optionen, jeweils mit unterschiedlichen Dicken, von dünn und knusprig bis dick und saftig.

Wissenschaft und Praxis vereint
Jonathon Schuhrkes wissenschaftlicher Hintergrund kommt in seiner Herangehensweise an die Pizzabäckerei stark zum Ausdruck. Seine Anleitungen und Erklärungen basieren auf fundiertem Wissen und langjähriger Erfahrung, was sich besonders in den Techniktipps zeigt. Er beantwortet Fragen, die sich beim Pizzabacken oft stellen – etwa wie man sicherstellt, dass der Belag nicht zu feucht ist und den Teig durchweicht oder wie die Hitze im Ofen am besten genutzt wird, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Diese Expertise verleiht dem Buch eine Tiefe, die es von vielen anderen Rezeptbüchern unterscheidet und auch fortgeschrittenen Hobbybäckern neue Einblicke bietet.

Ein ästhetisches Vergnügen: Bilder und Layout
Neben den fachlichen Tipps und den inspirierenden Rezepten beeindruckt das Buch durch sein ansprechendes Layout. Hochwertige, detailreiche Fotografien lassen die Gerichte noch appetitlicher wirken und veranschaulichen Schritt für Schritt die einzelnen Zubereitungsschritte. Die Aufnahmen zeigen die Pizzen in all ihrer Vielfalt – von der klassischen Margherita bis hin zu den kreativen Kompositionen mit Früchten und ungewöhnlichen Käsesorten.

Die ästhetische Gestaltung des Buches ist funktional und motivierend zugleich. Jede Seite vermittelt den Eindruck, dass Pizzabacken mehr ist als nur das Zusammenstellen von Zutaten – es ist ein kreativer Prozess, der Freude macht und Geschmackserlebnisse bereithält, die man normalerweise nur in einer spezialisierten Pizzeria erwarten würde.

Fazit: Ein Muss für alle Pizza-Enthusiasten
Epic Indoor Pizza Oven Cookbook ist weit mehr als ein einfaches Kochbuch – es ist ein tiefgehender Ratgeber und eine Inspirationsquelle für alle, die ihre Küche in eine Pizza-Oase verwandeln möchten. Jonathon Schuhrke vermittelt nicht nur die Grundlagen der perfekten Pizza, sondern fordert seine Leser auf, ihre eigenen Kreationen zu wagen und dabei die Möglichkeiten eines Indoor-Pizzaofens voll auszuschöpfen.

Ob Anfänger oder erfahrener Pizzabäcker, jeder wird in diesem Buch wertvolle Tipps und Techniken finden, um das Beste aus seinem Pizzaofen herauszuholen und seine eigene „perfekte Pizza“ zu schaffen. Besonders beeindruckend ist die Bandbreite an Rezepten, die sich sowohl an klassische Pizza-Puristen als auch an experimentierfreudige Genießer richtet.

Für alle, die die Kunst des Pizzabackens in der eigenen Küche perfektionieren wollen, ist Epic Indoor Pizza Oven Cookbook eine absolute Empfehlung. Es ist ein Buch, das sich nicht nur im Regal gut macht, sondern immer wieder zur Hand genommen wird – ein Begleiter, der Freude, Wissen und Genuss vereint.

I have found most of the recipes in this book practical and delicious.
Some good and accessible tips for the indoor oven.
Some recipes were not to my taste yet I love the variety, and I would like to try those for parties to appeal to everyone’s tastes. In other words, there is a good variety of pizza recipes here.

Great recipe book with so many yummy pizzas. Easy to follow instructions and create helpful advice through out the book. The only downside is that not every recipe has a photo of it.

This is an essential guide for transforming your home kitchen into a high-quality pizzeria. While the recipes are crafted for countertop pizza ovens that reach up to 700 degrees Fahrenheit, they are formulated to work for all users, regardless of their hardware.

As the Santa Barbara Baker and an ambassador for Ooni, Schuhrke combines his scientific expertise with practical tips to tackle common cooking challenges, ensuring even baking for both the center and edges of your pizza.

The cookbook features a diverse array of recipes, from classic American and Neapolitan pizzas to inventive artisan options with unique ingredients like goat cheese and kale. With clear instructions and expert advice, *Epic Indoor Pizza Oven Cookbook* helps you maximize the potential of your indoor oven, promising a lifetime of delicious pizza. For outdoor enthusiasts, Schuhrke's *Epic Outdoor Pizza Oven Cookbook* offers additional insights to enhance your skills.

The Epic Indoor Pizza Oven Cookbook provides a ton of pizza information. Recipes are broken down into pizza types and give you dough, spice, and topping recipes. The recipes seemed to be easy to follow for people of varying cooking proficiency. I would always prefer that cookbooks have photos of all recipes, but understand the work that work that would go into that. This is an great intro book on multiple types of pizza, with creative recipes I would not think of immediately.

Thanks to Quarto Publishing Group - Harvard Common Press and NetGalley for an eARC of this cookbook for an honest review.

I am a self proclaimed pizza addict so having the opportunity to read through these recipes was a dream come true! We just purchased an indoor pizza oven and needed direction as to where to start. Can’t wait to creat pizzas with these great recipes!